食品金属包装的安全风险

18世纪化工业还没有发展，因此早的金属包装都是以高镀锡量的马口铁为原料。次世界大战以后，各国意识到了锡资源的匮乏，开始不断开发低镀锡量及镀铬的马口铁用于金属包装，因此早的金属包装食品面临的风险即重金属（锡、铬、铁等）的迁移风险。有害化学物的迁移风险  随着化工行业的高速发展，涂层成为保护金属包装不受外界腐蚀的新方法，环氧酚醛、环氧氨基、仿瓷涂料、铝膏涂料、水性涂料等多种涂料在金属包装上大量使用，在避免金属腐蚀的同时也带来了化学物质迁移到食品中的风险。，对于环氧体系的涂料来说，所带来的的食品风险就是大家熟知的双酚A（BPA）及双酚A衍生物（BADGE、BFDGE、NOGE）等，随着法国对双酚A颁布禁令，全世界都开始把双酚A的管控提高到苛刻的程度。

对于酚醛体系相关的涂料，目前产生的食品风险是甲醛，虽然甲醛在呼吸系统带来的危害较大，不过随食品进入消化系统对人基本没有害，但目前国人还是谈“甲醛”色变，目前低甲醛涂料是整个行业的发展趋势。虽然我们在以上提到了金属包装的食品风险，但相对于包装，金属包装在产品形象、食品、环保、阻隔性、保质期方面都是选择，特别是近些年我国的食品不断提升，食品风险大大降低，对于食品金属检测也越来越重视。